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심혈관질환과 골다공증 예방에 좋은 양파껍질란과 양파칼슘식초 만드는 법

‘만물상’에 ‘양파전문가’인 김화영 주부가 나와서, 건강에 좋은 다양한 양파레시피를 소개해 주었습니다.

3년전에도 ‘만물상’에 출연해서 건강에 좋고 맛좋은 양파요리를 소개해서, 큰 호응을 얻었던 양파의 달인 김화영씨가 또다시 출연해서, 좀 더 업그레이드된 양파레시피를 소개해주었답니다.

김화영씨에 의하면, 건강에 좋은 양파의 효능을 한마디로 ‘암피해고당’이라고 하는데, 이것을 풀이하면 암예방에 좋고, 피를 맑게해주고, 해독작용에 좋을 뿐만 아니라, 당뇨와 고혈압에 좋은 음식이 바로 양파라고 합니다.

양파가 건강에 좋다는 것은 이미 많이 알려져있는 사실이지요. 특히 양파는 고혈압 동맥경화 등 심혈관질환에 아주 효능이 좋다고 알려져 있는 식품이랍니다. 

전문가들이 심혈관계질환 환자들에게 가장 많이 권하는 식품이 바로 양파라고 하네요.

양파는 몸에 해로운 LDL콜레스테롤을 제거해서 피를 맑게 해주고, 혈액순환을 원활하게 해주어서, 동맥경화나 심근경색, 뇌경색 같은 심혈관질환을 예방해준답니다.

양파를 먹고 혈액순환이 원활해지면, 당연히 당뇨병 예방에도 좋은 효능으로 작용한답니다.

양파속에 포함되어 있는 케르세틴성분은 혈관벽의 혈전이나 콜레스테롤을 제거해 주어서, 또한 혈관내의 염증의 발생을 억제하고 향균작용과 해독작용을 함으로써, 암 발생을 억제해주는 작용도 하고 있답니다.

그래서 양파는 암을 예방해줄 뿐 아니라, 심혈관질환과 당뇨병 예방에도 좋은 작용을 하는 정말 착한 건강식품이랍니다.

여름철에 자외선에 많이 노출되게 되면, 백내장에 걸릴 확률이 크게 높아진답니다. 

그런데 양파에 함유된 글로타티온 성분은 여름철에 자주 걸리는 백내장과 눈병의 예방에도 좋은 작용을 한다고 합니다.

국제적으로 양파가 백내장에 좋다는 실험보고가 많이 있답니다.

눈이 나쁘신 분들, 심혈관질환으로 고생하시는 분들은 오늘부터 즉시 양파를 섭취하시는 것이 좋을 듯 합니다.

또한 양파에는 ‘올리고당’성분이 함유되어 있는데, 그래서 양파에서 단맛이 난답니다.

따라서 음식을 조리할 때에는, 몸에 해로운 설탕을 사용하지 말고, 설탕 대신 단맛이 나는 양파를 재료로 사용해서 요리를 하면, 일석이조의 효과를 볼 수 있습니다.

양파속의 올리고당 성분 때문에, 달달한 맛을 낼 수도 있고, 또한 양파의 좋은 성분 때문에 각종 성인병을 예방할 수 있답니다.

양파속에는 식이섬유가 많이 들어 있는데, 식이섬유는 장 건강에 아주 좋은 식품이랍니다. 장이 건강해야 우리몸의 면역력이 높아지고, 몸전체의 건강이 좋아지게 된답니다.

이처럼 양파는 여러 가지 면에서 우리의 건강을 챙겨주는 착한 식품이지요.

김화영 양파전문가가 건강에 좋은 양파를 이용한 몇가지 양파건강 요리를 선보였답니다.

♣ 양파껍질란 만드는 법

먼저 김화영 양파전문가가 심혈관질환에 좋은 ‘양파껍질란’ 요리를 선보였답니다.

다음은 고혈압환자 등 심혈관질환자들이 가장 우려하는 나쁜 콜레스테롤을 낮춰줄 수 있는 ‘양파껍질란’ 레시피입니다.

특히 양파껍질에 좋은 성분이 많이 들어있다고 해요, 그래서 ‘양파껍질란’은 양파껍질과 계란을 이용해서 만든 건강레시피입니다.

물론 양파껍질을 벗기기 전에, 양파껍질부분을 깨끗이 잘 씻어주어야 하겠죠! 농약성분을 제거하기 위해서이지요.

콜레스테롤은 제거해주고, 소화흡수력은 높여주는 ‘양파껍질란’ 요리를 소개합니다.

1, 넓은 냄비에 물을 충분히 붓고, 양파껍질을 4주먹 정도 넣어준다.

2, 그 냄비에 계란 4개를 함께 넣고, 10~15분 정도 끓여준다.

3, 10~15분 정도 삶아서 계란이 좀 익었다면, 계란만 꺼내어서 계란껍질을 벗겨낸 후에, 껍질을 벗겨낸 계란을 다시 냄비속에 넣고, 20~30분 더 푹 삶아준다.

4. 계란이 완전히 삶아지면, 그 계란만 빼내어서 계란만 먹으면 된다.

이렇게 양파껍질을 잔뜩 넣어서 계란과 함께 삶아주면, 양파껍질의 성분이 계란속으로 잘 배겨들어가서, 양파성분이 함유된 건강하고 맛좋은 계란을 맛볼 수 있답니다.

♣ 양파칼슘식초 만들기

이번에는 골다공증을 예방해주는 ‘양파칼슘식초’ 만들기입니다.

재료 - 양파 1kg, 달걀껍질 50g(1컵 정도), 양조식초 1L

재료는 양조식초와 달걀껍질, 양파 세가지만 있으면 됩니다.

1. 먼저 6~7개 분량의 달걀껍질을 준비하고, 그 달걀껍질을 끓는 물에 5분간 넣어서 삶아주어야 합니다. 이것은 달걀껍질에 붙어있는 균을 샬균처리할 수 있답니다.

2, 그리고 1kg 분량의 양파를 준비하고 아주 얇게 썰어준다.

3, 얇게 썰은 양파를 널따란 유리병에다 넣는다.

4. 그리고 그 유리병에 달걀껍질 50g(1컵 정도)을 넣어주는데, 달걀껍질을 그냥 넣지 말고, 다시백에 넣어서 봉합한 후에 넣는 것이 좋다.

5, 맨 마지막으로 그 유리병에 양조식초 1L를 부어주는데, 양파가 1kg 분량이라면 양조식초 1L를 넣어주면 된다. 그리고 유리병의 뚜껑을 닫아준다.

6, 이렇게 양파와 달걀껍질, 양조식초를 넣은 유리병을 2~3주 정도 묵힌 후에, 양파와 달걀껍질을 걸러내고, 그 물만 마시면 된다. 하루에 아침 저녁으로 한스푼씩 마시면 좋다.

이렇게해서 ‘양파칼슘식초’가 완성되는데, 이 ‘양파칼슘식초’는 몸에 좋은 칼슘이 듬뿍 들어있어서 골다공증 예방에 아주 좋습니다.

물론 양파의 성분이 베어있어서 심혈관질환예방에도 좋답니다.

‘양파칼슘식초’에 들어가는 달걀껍질은 칼슘이 풍부하게 들어있는데, 달걀껍질 자체가 칼슘덩어리랍니다.

무엇보다도 ‘양파칼슘식초’에는 칼슘이 많이 들어있어서, 뼈와 치아를 튼튼하게 만들어 주고, 골다공증을 예방에 좋답니다.

또한 ‘양파칼슘식초’에 들어간 식초는 칼슘이 체내에서 잘 소화흡수되도록 도와준답니다.

사실 체내에 들어온 칼슘은 대부분이 흡수되지 않고, 몸밖으로 그냥 배설되게 되는데, 식초가 칼슘의 흡수를 도와주어서, 뼈를 튼튼하게 만들어주는 역할을 한답니다.

그렇기 때문에 칼슘을 섭취할 때에는, 식초를 함께 먹는 것이 좋답니다.

그리고 점점 나이를 먹을수록, 몸속에서 칼슘의 흡수율이 점점 낮아지게 된답니다. 그래서 나이를 먹을수록 칼슘을 더 많이 섭취해야 하는데, 칼슘이나 칼슘이 든 음식을 먹을 때에는, 식초나 비타민D를 함께 섭취해야 칼슘이 체내로 흡수된다고 합니다.

앞으로 심혈관질환과 골다공증에 좋은 ‘양파칼슘식초’를 많이 만들어 먹는 게 좋겠습니다.