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채소 미네랄워터 만들기, 미네랄의 효능 마그네슘 아연

히포크라테스는 모든 질병은 몸속에 쌓인 독소로부터 나온다고 말할 정도로 우리 체내의 독소는 온갖 질병을 불러일으키는 중요한 인자라고 할 수 있다.

그런데 이렇게 몸속에 쌓인 독소를 ‘미네랄’이 몸밖으로 배출시켜 준다고 한다.

미네랄은 노화방지 뿐만아니라, 몸속의 중금속과 독소를 몸밖으로 내보내는 건강에 좋은 기능을 한다,

뿐만아니라, 미네랄은 체내의 구성물질인 지방이나 단백질, 비타민, 탄수화물등의 영양소가 체내애 흡수되도록 도와주는 역할을 한다. 만일 체내에서 미네랄이 부족해지면, 이러한 영양소들이 제대로 체내로 흡수가 잘 되지 않게되고 영양소 결핍상태가 된다.

우리 몸에 필요한 필수영양소인 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민등을 우리가 식품을 통해서 섭취한다고 해도, 이를 소화해줄 수 있는 미네랄이 부족하면, 이러한 영양소들이 우리몸에 흡수가 잘 안된다고 한다.

무기질이라고도 불리우는 미네랄은 이러한 영양소들이 우리몸에 흡수하는 것을 도와주고, 이러한 영양소들이 몸속에서 제기능을 할 수 있도록 돕는 역할을 하는 아주 고마운 영양소이자 효소다.

또한 미네랄이 충분하면 암의 발생률이 크게 줄어든다고 한다.

미네랄은 항산화작용을 해서, 노화를 방지하고 암도 예방해주는 기능을 한다.

만일 미네랄이 부족해지면, 인간들에게 고통을 주는 수백가지의 질병들에 쉽게 노출되게 되고, 우리 건강과 면역력이 점점 더 약해지게 된다.

그러니까 우리몸의 건강을 위해서는 꼭 미네랄을 많이 채워 넣어야 한다.

미네랄과 비타민을 비교하면, 비타민보다 오히려 미네랄이 더욱 중요한 영양소라고 한다.

 비타민은 우리몸속에서 여러 필요한 기능들을 하지만, 비타민자체가 우리몸을 구성하는 물질은 아니다.

그렇지만 미네랄은 우리몸속에서 여러가지 좋은 기능을 할 뿐만아니라, 미네랄자체가 우리몸속의 구성물질이 된다는 점이다.

미네랄은 치아와 뼈, 손톱, 세포와 근육 등 우리몸의 여러 구성물질을 이루는 요소가 된다.

그렇기 때문에 미네랄이 부족해지면, 우리 몸이 그만큼 부실해지고 미네랄이 부족한 그 부분에 중금속이 대신 자리잡는다고 한다.

미네랄 대신에 중금속이 쌓이게 되면, 건강이 나빠지고 여러 가지 질병들이 찾아오게 된다.

결론적으로, 미네랄은 몸속의 독소를 배출시키면서 많은 질병들을 예방해주고, 우리몸이 제대로 기능할 수 있게 도와주고 있으니, 꼭 필요한 필수 영양소라고 할 수 있다.

평소에 미네랄이 든 식품들을 많이 섭취하는 것이, 암이나 성인병에 걸리지않고 우리 몸의 건강을 지켜나가는 지름길이라고 하겠다.

◆ 미네랄 자가 진단 테스트

아래표는 미네랄이 부족한지를 알 수 있는 미네랄 자가진단 테스트이다. 이 테스트에서 자신이 3개에 해당하면 미네랄이 부족하다는 것을 의미하고, 5개에 해당하면 미네랄이 결핍된 상태라고 하니, 테스트를 해보고 상태에 따라서 미네랄을 보충하는 것이 중요하다.

그럼 미네랄에는 어떤 것들이 있는지 알아보도록 하자.

구체적으로 미네랄의 종류를 들자면, 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 인, 철분, 아연 등이 대표적인 미네랄이다.

위의 미네랄들은 우리몸속에 꼭 필요한 필수적 미네랄인데, 이러한 미네랄이 몸속에서 부족해지면, 건강에 적신호가 켜지고 질병에 걸리게 될 확률이 높아지므로, 

평소에 이러한 미네랄이 들어있는 음식을 많이 섭취하는 식습관을 들이는 것이 중요하다.

우리몸에 꼭 필요한 미네랄인 마그네슘, 아연, 칼슘, 셀레늄의 효능과 이러한 미네랄이 들어있는 음식에 대해서 살펴보도록 한다.

♣ 미네랄의 종류

- 마그네슘 -

2013년도에 미국 마그네슘연구센터의 안드리어 로자노프박사는 심혈관질환의 가장 중요한 지표는 콜레스테롤이나 포화지방이 아니라, 바로 마그네슘의 혈중수치라는 논문을 발표했다.

즉, 심혈관질환을 일으키는 주요요인이 혈중 콜레스테롤이나 포화지방이 많은 것보다는 혈관 속에 마그네슘이 결핍되어서 때문에 생긴다는 것이다.

동맥경화, 심근경색, 협심증, 뇌경색 등 무서운 심혈관질환의 가장 큰 원인이 바로 혈관속에 마그네슘이 부족해서 생긴다고 한다.

마그네슘은 혈관속으로 들어가면, 몸에 나쁜 콜레스테롤이나 각종 혈전, 노폐물들을 없애주는 역할을 하고, 혈액순환을 원활하게 해주게 된다.

돌연사를 부르는 무서운 성인병인 심혈관질환을 예방하기 위해서는 마그네슘을 충분히 섭취해주는 것이 필요하다.

◆ 마그네슘이 많이 들어있는 음식

- 두부, 바나나, 표고버섯, 근데, 다시마

이외에도 마그네슘은 푸른색상(녹색)의 체소에도 들어있으므로 평소에 푸른잎의 채소를 많이 먹는 것이 좋다.

채소가 푸른색을 띄는 것은 마그네슘이 많이 들어있기 때문이다.

- 아연 -

아연은 식품영양학자들이 천연정력제라고 부르는데, 그 이유는 아연은 정자를 구성하는 성분일 뿐만아니라, 전립선의 구성성분이기도 하며, 아연은 정자가 활발하게 활동할 수 있도록 도와주는 역할을 한다.

또한 아연은 몸속의 불필요한 중금속들을 몸밖으로 배출시켜 주는 기능을 한다.

우리몸에서 아연이 부족해지면, 아연이 들어갈 자리에 몸에 해로운 카드뮴이 대신 들어가 자리잡기 때문에, 건강이 나빠지고 몸의 이상이 생기게 된다.

◆ 아연이 들어있는 음식 - 소고기, 계란노른자, 콩, 단호박

여기서 잠깐 아연이 들어있는 달걀 노른자에 대해서 잠깐 소개한다.

달걀노른자 속에는 황이라는 또다른 미네랄이 들어있는데, ‘황’은 세포의 단백질을 구성하는 성분이며, 항산화작용과 노화를 방지하는 작용을 하고, 몸에 해로운 중금속인 수은과 납을 몸밖으로 배출시키는 기능을 한다.

즉, 달걀노른자를 먹으면, 몸에 좋은 아연과 황을 함께 섭취하게 되기 때문에, 일석이조라고 할 수 있다.

평소에 몸에 좋은 아연이 많이 들어있는 계란노른자를 많이 섭취해서, 몸속의 나쁜 중금속들을 몸밖으로 배출시키는 것이 바람직하다.

- 칼슘 -

많은 사람들이 알고있는 데로, 칼슘은 뼈와 치아를 형성해주는 중요한 미네랄이다.

칼슘은 뼈와 치아, 손톱을 구성하는 구성물질이기 때문에, 체내에 칼슘이 부족해지면 뼈가 약해지고 골다공증에 걸리게 되고, 이빨이 빠지게 된다. 

노인들이 노환으로 죽는 원인 중에 골다공증 때문에 골반뼈가 부숴져서 그 충격으로 사망하는 경우가 많이 발생한다고 한다. 

그러므로 평소에 칼슘을 많이 섭취해서 뼈를 튼튼하게 만들어주면, 건강한 노후생활을 보낼 수 있고 수명을 연장시킬 수도 있다.

그런데 여기서 중요한 팁이 있는데, 칼슘을 뼈로 흡수하게 만들기 위해서는, 비타민D가 반드시 있어야 한다는 사실이다.

몸속에 비타민D가 부족한 상태이면 칼슘을 많이 섭취해도 그 칼슘이 뼈로 가지않고 몸밖으로 그냥 배출되는 현상이 일어난다.

따라서 칼슘의 흡수율을 높이기 위해서는, 비타민D도 함께 섭취해주는 것이 필요하다.

칼슘의 또다른 중요한 기능이 있는데, 칼슘은 동맥경화 심근경색 같은 심혈관질환을 예방해주는 좋은 기능을 한다.

칼슘은 체내로 들어오면 혈관속의 나쁜 콜레스테롤은 없애주는 역할을 하기 때문에, 칼슘은 심혈관질환 예방에 큰 도움을 주는 고마운 미네랄이다.

이렇게 몸속에서 우리 골격을 형성해주고, 중요한 기능들을 많이 하는 칼슘이 들어 있는 아래의 음식들을 많이 섭취한다면, 우리 몸의 건강을 챙길 수가 있다.

◆ 칼슘이 많이 들어있는 음식 - 우유, 멸치, 깻잎, 케일

비타민D를 흡수하는 가장 좋은 방법은 햇빛을 많이 쬐는 일이다.

하루 30분 이상씩 주 5~6일 정도 햇빛을 계속 쬐어주면, 필요한 만큼의 비타민D를 얻을 수가 있다.

만일 사무실 안에서 하루종일 근무하는 회사원처럼 평소에 햇빛을 쬐는 시간이 없다면, 대신 비타민D가 함유된 음식을 많이 섭취해주면, 필요한 만큼 비타민D를 얻을 수가 있다.

비타민D가 들어있는 음식 - 말린 표고버섯, 말린 목이버섯, 새우, 연어, 고등어, 우유, 계란노른자, 청어

그냥 표고버섯과 목이버섯에도 비타민D가 들어있지만, 이 두버섯을 햇빛에 말릴 경우에는 비타민D의 양이 8배나 증가하게 된다.

그리고 달걀 한 개에 비타민D 하루권장량의 10%가 들어있다고 하니, 매일같이 달걀을 여러개 먹는 것이 좋다. 그런데 달걀보다는 연어에 비타민D가 더 많이 들어있다.

- 셀레늄 -

셀레늄은 매우 중요한 역할을 하는 미네랄이다.

셀레늄은 대표적인 항암물질로서 암세포를 잡아먹는 미네랄이다. 셀레늄은 채내로 들어가면 암세포를 죽이거나, 암세포의 자살을 유도해서 암세포들을 제거하는 역할을 한다.

유럽에서 임상실험을 했는데, 10년 동안 노인층에게 셀레늄을 계속 복용시켰더니, 대장암과 전립선암의 발병률이 60% 이상 줄어들었으며, 폐암의 발병률은 48% 정도 감소했다고 한다.

학자들 사이에 ‘기적의 원소’로 불리우는 셀레늄도 너무 많이 섭취하면, 몸에 해로운 부작용이 생긴다고 한다.

셀레늄을 너무 많이 복용하면, 머리카락이나 손톱 발톱이 없어질 수 있고, 신경계통에 손상을 일으킬 수 있다고 한다.

그러니 몸에 좋다고 해서, 무조건 셀레늄을 너무 많이 섭취하는 것은 삼가야 하며, 셀레늄의 하루 권장량은 성인기준으로 60ug이다.

◆ 셀레늄이 들어있는 음식 - 보리, 현미, 아몬드, 브로콜리, 마늘, 소고기, 멸치, 게, 성게, 브라질너트, 돼지고기

브라질너트 2개에는 셀레늄 하루 권장섭취량에 해당하는 많은 양이 들어있으니, 2개 이상 섭취하지 말아야 한다.

◆ ‘채소 미네랄워터’ 만드는 방법

위와 같이 미네랄이 들어있는 식품들을 알아보았다. 그런데 푸른잎 채소에도 다양한 미네랄이 들어있기 때문에, 여러 채소와 과일을 넣은 미네랄워터를 만들어 마신다면, 다양한 미네랄들을 흡수하는 데 도움이 된다.

냉장고속에 남아있는 다양한 채소들을 재료로 사용해서 ‘채소 미네랄워터’를 만들어 먹으면, 미네랄흡수에 도움이 된다. 푸른잎 채소에는 미네랄이 많이 들어있기 때문이다.

그냥 집에 남아있는 채소들과 과일들의 짜투리를 모아서, 물에 담아놓으면, 그 채소와 과일에서 미네랄성분이 나와서 물에 배겨들게 되고, 그 물을 마시게 되면, 자연스럽게 미네랄을 흡수할 수 있게 된다.

일본에서는 이렇게 다양한 채소와 과일을 넣어 만든 ‘채소 미네랄워터’를 카페에서 판매한다고 하며, 인기가 좋다고 한다.

평소에 물을 적게 마시는 분들이 많은데, 물을 적게 마시면 건강에 안좋은데, 이렇게 ‘채소 미네랄워터’를 만들어 먹으면, 우리 몸에 필요한 수분보충에도 도움이 되고, 건강도 챙길 수가 있으니 일석삼조라고 할 수 있다.

그럼 우리 몸에 필요한 마그네슘, 아연, 칼슘, 철분, 셀레늄 등 5대 미네랄이 다양하게 들어간 ‘채소 미네랄워터’를 만들어 보도록 하자!

재료 - 브로콜리 줄기 한조각, 적양배추 한주먹 분량, 단호박 한주먹 분량, 케일 7장, 찬물

1 적양배추와 단호박의 한웅큼 분량을 잘게 썰어서 1ml 크기의 병에 넣는다.

2 그리고 칼슘이 많이 들어있는 케일 6~7개를 손으로 듬성듬성 뜯어서, 같은 병에 넣어준다.

3 브로콜리는 줄기부분만 따로 떼어내어서, 그 줄기부분만 잘게 잘라서 유리병에 넣어준다. 브로콜리는 잎새부분은 빼고 줄기만 사용한다.

브로콜리의 줄기부분에 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부하게 들어있어서, 미네랄워터에 좋은 재료가 된다.

이 브로콜리 줄기를 칼등으로 때려서 부드럽게 만들어주면, 미네랄이 더 빨리 물에 퍼져나오게 된다.

4, 마지막으로 그냥 찬물을 유리병의 목부분까지 가득 차도록 부어준다.

물은 뜨거운 물이 아닌, 식용이 가능한 찬물로 부어준다.

이렇게 채소재료와 물을 함께 넣어서 만든 ‘채소 미네랄워터’를 실온에서는 2시간 정도 우려내면 되고, 냉장고에는 12시간 정도 보관한 후에 마시면 된다.

이렇게 만든 ‘채소 미네랄워터’는 너무 오래 보관하지는 말고, 2~3일 정도까지는 보관할 수 있다.

그냥 찬물에다 여러종류의 미네랄과 비타민이 함유되어 있는 다양한 채소들을 혼합해서 만들었기 때문에, 채소 속에 있는 다양한 미네랄성분들이 물속으로 스며들게 되므로, 이 미네랄워터를 계속해서 마셔주면, 자연스럽게 우리몸속에 필요한 미네랄들을 다양하게 흡수할 수 있게 된다.

이 ‘채소 미네랄워터’는 끓이지도 않았고, 방부제나 첨가제를 넣지 않고 순수한 채소들만 써서 만들었기 때문에, 미네랄이나 영양소 파괴없이 순수한 미네랄을 온전히 섭취할 수 있다는 장점이 있다.

‘태소 미네랄워터’는 맛도 새콤상콤해서 거부감 없어 먹기에도 좋아서, 매일 차처럼 하루 한잔씩 마시면 건강에 좋다.